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Lebensmittel pulverisieren
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28.05.2012, 22:55 #1
selimay
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 29
Lebensmittel pulverisieren

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Hallo,

und sorry für diese Laienhafte Frage, aber kann mir jemand dabei weiter helfen, wie ich Lebensmittel pulverisieren kann, so dass ich es später z.B. mit Wasser wieder aufkoche und nahezu das gleiche Ergebnis habe ?
Es geht um ein Versuch, bei dem ich gerne eine Art von Pudding wieder in Pulverform umwandeln möchte.

Ich wäre für jeden Hinweis sehr dankbar!

Gruß
Selim
28.05.2012, 23:07 #2
Mitglied
Beiträge: 5.520
AW: Lebensmittel pulverisieren

Gefriertrocknen wäre eine Möglichkeit.
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28.05.2012, 23:13 #3
rettich
Mitglied
Beiträge: 5.635
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AW: Lebensmittel pulverisieren

In flüssigem Stickstoff herunterkühlen und anschließend im ebenfalls tiefgekühlten
Mörser zertrümmern.
Alles natürlich unter Beachtung der notwendigen Schutzmaßnahmen die den einschlägigen
Vorschriften zu entnehmen sind.
mfg : rettich
__________________
mfg: rettich

Man kann gar nicht so dämlich denken wie
andere Handeln.
Speziell im Strassenverkehr und im Labor.

Heute ist der erste Tag vom Rest deines Lebens.
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29.05.2012, 02:07 #4
laborleiter
Moderator
Beiträge: 6.319
AW: Lebensmittel pulverisieren

ganz allgemein gibt es kryomühlen, die das zeug in gefrorenem zustand zermahlen. allerdings wird der pussing, wenn er wieder auftaut, nicht fest sein und wasser wird auch nicht fehlen. lediglich die sämigkeit dürfte etwas eingeschränkt sein.
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29.05.2012, 09:09 #5
selimay
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 29
AW: Lebensmittel pulverisieren

Vilen Dank für die Information, somit weiß ich in welche Richtung ich suchen muß.
Weiß zufällig jemand, wieviel solch ein Cryomill kostet ?
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29.05.2012, 22:03 #6
pleindespoir
Mitglied
Beiträge: 5.520
AW: Lebensmittel pulverisieren

Zitat:
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Zitat von laborleiter
pussing
Sorry, aber meine freudianischen Gedanken suggerieren mir dabei eine Vereinigung von pussy und petting

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Frühling Super Mode Neue Büropumpen Sexy Ebene Erste Herbst Evchar zMUpSqV 30.05.2012, 00:19 #7
laborleiter
Moderator
Beiträge: 6.319
AW: Lebensmittel pulverisieren

hoppla, da war ich wohl abgelenkt. womit, sage ich besser nicht ersetze "s" durch "d" und alles wird gut
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30.05.2012, 06:04 #8
Mitglied
Beiträge: 22.716
AW: Lebensmittel pulverisieren

Zitat:
Zitat von rettich
In flüssigem Stickstoff herunterkühlen und anschließend im ebenfalls tiefgekühlten Mörser zertrümmern.
allerdings darf man das nicht auftauen lassen... .
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30.05.2012, 06:39 #9
jag
Mitglied
Beiträge: 18.380
AW: Lebensmittel pulverisieren Frühling Super Mode Neue Büropumpen Sexy Ebene Erste Herbst Evchar zMUpSqV

Eine kleine kostet so um die 10000€. Gibt es auch nicht bei ebay oder amazon - auch wenn üblicherweise bei jedem Suchbegriff diese Anbieter auftauchen...

Gruß

jag
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30.05.2012, 08:21 #10
chemiewolf
Mitglied
Beiträge: 22.716
AW: Lebensmittel pulverisieren

aber hier: http://www.labexchange.com/
wird man öfters fündig
31.05.2012, 14:28 #11
selimay
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 29
AW: Lebensmittel pulverisieren

Zitat:
Zitat von chemiewolf
allerdings darf man das nicht auftauen lassen... .
das würde bedeuten, wenn man das wasser entzogen und das ergebnis zu pulver gemahlt hat, würde es bei zimmertemparatur wieder verkleben, ist das richtig ?
wie schaff ich es, dass den mach mahlen das Pulver auch trochen bleibt ?

Dann wäre auch noch die Frage, wie das ergebnis wäre, wenn man kein Gefriertrocknen anwendet, sondern mit hitzeofen arbeitet, was das auch möglich, oder bleiben hier zuviele bakterien über, was das konservieren beeinträchtigt ?

thx
31.05.2012, 15:12 #12
chemiewolf
Mitglied
Beiträge: 22.716
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AW: Lebensmittel pulverisieren

Zitat:
Zitat von selimay
das würde bedeuten, wenn man das wasser entzogen und das ergebnis zu pulver gemahlt hat
von Wasser entziehen stand da nichts.
Das ist aber Voraussetzung, um ein bei RT stabiles Pulver zu bekommen. Ob es hygroskopisch ist, hängt vom jeweiligen Lebensmittel ab.
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31.05.2012, 15:44 #13
selimay
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 29
AW: Lebensmittel pulverisieren

Zitat:
Zitat von chemiewolf
von Wasser entziehen stand da nichts.
Das ist aber Voraussetzung, um ein bei RT stabiles Pulver zu bekommen. Ob es hygroskopisch ist, hängt vom jeweiligen Lebensmittel ab.
mein Ziel ist es, von einem fertig gekochten Pudding das Wasser zu entziehen und in Pulverform umzuwandeln, damit man das wieder mit Wasser aufkochen und verzehren kann. Dabei sollte das ganze auch durchaus 1-2 Jahre Haltbar sein, also wie bei eine fertig Suppe Pulver oder eben fertig Pudding Pulver, die man nur noch mit Wasser aufkochen muss.
Gibt es da ein anderes Verfahren als Gefriertrocknen ? Bermuda Zu − −70Stylight JetztBis Damen ShortsoutdoorFür 4R5AjL
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01.06.2012, 12:35 #14
laborleiter
Moderator
Beiträge: 6.319
AW: Lebensmittel pulverisieren

das kannst du vergessen. der pudding ist ja nach dem ersten kochen abgebunden. wenn du den nun gefriertrocknest und wieder nass machst, bindet er nicht nochmal und du hast puddingklumpen in heissem wasser.
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01.06.2012, 12:54 #15
selimay
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 29
AW: Lebensmittel pulverisieren

Zitat:
Zitat von laborleiter
das kannst du vergessen. der pudding ist ja nach dem ersten kochen abgebunden. wenn du den nun gefriertrocknest und wieder nass machst, bindet er nicht nochmal und du hast puddingklumpen in heissem wasser.
wird der klumpig, oder doch zu einer brei pampe ?
wenn brei-pampe, dann wäre das absolut ok für mich. aber wenn klumpen, dann kann ich es wirklich vergessen
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